miércoles, 26 de mayo de 2010

Brazo con crema de limon




Un sabor muy fresco ,servir despues de sacar de la nevera unos 30 mn

Ingredientes:
Para el bizcocho
4 huevos
130 de azucar
180 de harina

Para el relleno

200 de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
50 de leche
130 de azucar glass
4 cucharadas de lmon curd

Para el adorno

nata montada













Preparar el bizcocho 1º batir con mariposa en el vaso los huevos y el azucar 6 mn 37º v 3 y medio a continuacion otros 6 mn igual sin temperatura ,agregar la harina zernida unos 10 s v 2 y seguir mezclado suavemente fuera con la espatula y poner en bandeja de forma lisa y rectangular en horno precalentado a 180º unos 15 mn sacar y colocar un paño humedo y dar forma ,para hacer el relleno poner en el vaso la mantequilla con la mariposa en v3 agregar poco a poco el azucar la leche y el limon curd y dejar hasta que este la crema ligada un mn aprox ,rellenar el brazo cortar los sobrantes dar forma y decorar con la nata dejar en la nevera y sacar y esperar 30 mn para servir



domingo, 23 de mayo de 2010

Plato internacional








Tradicional y th 31

Recientemente he viajado a Belgica ,Alemania y Holanda y la comida que he probado y me ha gustado me propuse hacerla asi que aqui os dejo un plato con varias cosas que comi en esos paises

Ingredientes para 1 persona

Para las patatas

2 patatas medianas
2 tacos de grasa de buey
1 vaso de aceite de girasol
salsa mayonesa friture para acompañar
Para la carne
1 filete de solomillo de  buey partido como de 2 cm
mantequilla holandesa para asar carne

Salsa de curry para la carne

2 chalotas
2 cucharas de tomate natural
2 cucharas de ketchut
1 cucharita de curry
30 de mantequilla
sal y pimienta


Primero pelar lavar y trocear las patatas poner en una sarten honda con la manteca bien caliente ,dejar en fuego medio hasta que esten cocidas y sacar y escurrir ,y calentar a fuego fuerte el aceite de girasol y freir otra vez las patatas hasta que esten doradas ,salar y acompañar de una buena cuchara de salsa mayonesa
Poner dos lonchas de la mantequilla de asar en la sarten y cocinar a fuego bajo hasta que este derretida y dejar calentar un poco mas fuerte salar la carne y poner encima y dorar pinchar con el tenedor solo una vez para que salga un poco de la sangre y dejar a fuego bajo i ir dando vueltas para hacer por los dos lados al gusto ,y para la sala poner prienro en el vaso de la thermomix las chalotas peladas y trocear 5 s en v 5 y agregar la mantequilla y poner 8 mn temperatura varoma v 3 una vez cabado el tiempo poner el resto 5 mn temperatura varoma v 1 y por ultimo triturar 10 s en v 6 y servir





miércoles, 12 de mayo de 2010

Coca de atun y marscapone




Th31
Esta receta es original de   de el foro de mundorecetas thermomix y desde que la vi tenia ganas de probarla le hecho algunos cambios a mi gusto pero nada importante por que la receta es muy buena como es

Ingredientes
4 huevos
1 tarrina marcapone
200 de queso enmental rallado
3 latas de atun en aceite de oliva
1 pimiento rojo
1 cebolla mediana
1 calabacin pequeño
1 sobre de levadura
150 de harina
70 de aceite de oliva
sal y pimienta

Poner las verduras en el vaso lavadas y trocear 5 s v 4 y reservar , poner los huevos el aceite la sal y la pimineta y batir 10 s v 3 y poner el queso marscapone y batir 10 s en v 3 y medio ,poern la levadura la harina y la mitad de el queso enmental y batir 5 segundos en v 2y medio y agregar las verduras y el atun y mezclar 5 segundos en v 2 y sacar y acabar de mezclar con la espatula ,colocar en un molde de horno previamente aceitado y con el queso restante por encima  y poner la mezcla al horno 180 º unos 25 mn o cuando salga un palillo limpio y dejar templar y servir

viernes, 7 de mayo de 2010

Lubina guisada con patatas
















Th31
Una receta rapida y facil ,no hace falta limpiar la lubina para ponerla al vapor de esta manera a la hora de hacerla quedara mas jugosa

1 cebolla pequeña
1 ñora
1 diente de ajo
300 de mejillones
1 lubina
10vinagre
60 aceite
400 de caldo de pescado
o agua y sal
oregano
pimienta
400 de patatas
perejil

Colocar en el vaso la cebolla el ajo y la ñora y triturar y bajar los restos poner el aceite el vinagre y poner 7 mn temperatura varoma v3 y medio  ,agregar el caldo y las patatas en cascos el oregano y la pimienta y colocar en el varoma en la 1ª bandeja los mejillones en la segunda la lubina y programar 30 mn temperatura varoma v  cuchara giro a la izquierda ,pasado este tiempo quitar los mejillones de las conchas y sacar la carne de la lubina agregar a las patatas y cocer 1 mn temperatura 100 v cuchara giro a la izquierda y poner un poco de perejil antes de servir

martes, 4 de mayo de 2010

Tarta del dia de la mama














Ingredientes

Bizcocho con yogurt de fresa
Para el relleno
nata
crema pastelera
crema de chocolate
para calar
batido de vainilla
y para el adorno
nata y fondant y chocolate
partir el bizcocho en tres capas calar y rellenar ,colocar la ultima capa y adornar



domingo, 2 de mayo de 2010

Tarta del dia de la madre






 Esta tarta me la encargo mi amiga Carmen para el dia de las madres

Ingredientes
1 bizcocho genoves con yogurt de limon
para calar
batido de vainilla
para los rellenos
crema pastelera
crema de cacao
nata
Para los adornos
Glasa ,fondant nata y chocolate para las letras
Abrir el bizcocho en tres calar y poner los rellenos ,decorar con la glasa las flores en fondant dejar enfriar y decorar con la nata y el chocolate

sábado, 1 de mayo de 2010

Tarta para la abuela de Natalia y Nicole



Ingredientes

1 Bizcocho de yogurt de limon
Crema de caramelo
nata
color en gel violeta
almibar de pacharan
fondant para los adornos y glasa amarilla y chocolate para escribir
Hacer el bizcocho igual que la receta de la tarta Heineken ,partirlo en 3 partes y calar con el almibar y colocar encima el caramelo y parte de la nata cubrir la segunda capa igual acabar con el caramelo y pegar el fondant de cubrir y poner las flores y las hojas y pegar con la glasa ,hacer las letras en chocolate Oma es abuela en Holandes